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Article par Julie ENGLINGER -

Du bio au naturel : les nouvelles façons de faire du vin

Vins bios, naturels, biodynamiques, en agriculture raisonnée... Sans doute, comme moi, en avez-vous entendu parler, voire vous les avez goûtés ! Mais savez-vous ce qui les différencie ? Le vin naturel c'est quoi ? Un effet de mode qui fera bientôt pschitt ? Quelle différence avec le vin bio ? Et le vin biodynamique ? C’est la même chose que le biologique ? Avant d’exercer activement votre palais (avec modération bien évidemment...), petit éclairage sur ces nouvelles façons de faire du vin, pour déguster en connaisseur avisé !

Article par Département Sciences et Techniques -

Les séries culinaires japonaises

Les Japonais sont passés maîtres dans l'art de la mise en scène culinaire. La télévision démultiplie les formats pour faire de la cuisine un véritable show. Mais certaines séries, loin du récit d’apprentissage ou de la compétition, nous plongent dans le plaisir du quotidien.

Article par Département Sciences et Techniques -

Les nouvelles tendances food : guide de conversation

Vous confondez vegan, veggie et végétarien ? Vous ne comprenez pas le nouveau menu de votre restaurant ? Le rayon cuisine de votre libraire vous laisse perplexe ? Ne paniquez pas, voici un petit guide de conversation new-culinaire pour ne plus avoir l'air perdu.

Article par Virginie J -

Médias

La cuisine fait son show

Le triomphe des émissions de cuisine à la télévision

Apparues pour la 1ère fois sur nos écrans dans les années 50, les émissions de cuisines font aujourd'hui partie des programmes les plus populaires. Retour sur un genre qui a infiltré toutes les grilles horaires de la télévision.

Article par Bibliothèque municipale de Lyon -

Y’a-t-il une salmonelle dans mon réfrigérateur ?

La conservation des aliments est une pratique ancienne. Qu'ils soient traditionnels ou scientifiquement plus élaborés, utilisant haute ou basse température, de nombreux procédés de conservation existent suivant la nature des produits. Mais gare aux bactéries pathogènes qui guettent la moindre erreur technique pour s'engouffrer dans nos assiettes !

Article par Bibliothèque municipale de Lyon -

Atome, voyage et cuisine

Si vous avez envie de pimenter vos vacances, embarquez à bord de la navette sciences et techniques, un panorama étonnant vous attend. Grâce à cette sélection, vous ne passerez plus à côté de l'invisible et du minuscule pourtant si essentiel : l'atome, le poil, la trace... Vous pourrez également vous laisser guider pour explorer les reliefs volcaniques de l'Islande, parcourir les flots à bord de La Jeanne avant d'opter vers un voyage sur Mars (cette escapade étant susceptible d'être ajournée à tout moment, nous nous en excusons par avance). Une collation viendra clore cette agréable excursion parmi quelques nouveautés de l'année 2010-2011. Attachez vos ceintures !!

Article par Bibliothèque municipale de Lyon -

Du bio dans l’assiette

Les produits bio ont le vent en poupe ! Cette nouvelle façon de consommer illustre la volonté, d'une partie grandissante de la population, de revenir à une alimentation plus saine et naturelle, un mode de vie moins consumériste, tout en respectant davantage l'environnement.

Article par Bibliothèque municipale de Lyon -

Une année pour la pomme de terre

La pomme de terre et ses différentes déclinaisons gastronomiques (frites, purée, etc.) est un aliment incontournable à l'échelle de la planète. Riche pour l'organisme, facile à cultiver et à consommer, elle peut constituer une réponse aux différentes pénuries alimentaires et à l'augmentation de la population mondiale.

Article par Bibliothèque municipale de Lyon -

La cuisine moléculaire : de l’éprouvette à l’assiette

Avec l'avènement de la cuisine moléculaire depuis les années 80, la science, et plus particulièrement la chimie, a fait son apparition dans nos assiettes. Révolution gustative et esthétique, ce mode de préparation constitue-t-il une dérive gastronomique ?

Article par Bibliothèque municipale de Lyon -

Au menu, ce soir, une salade de phasmes

« Ils » n’ont pas toujours bonne réputation chez nous. Des grands « criminels » (ravageurs de cultures et vecteurs de maladies (criquets, moustiques..), aux grands bienfaiteurs de notre humanité (abeille, ver à soie, etc.), ils sont souvent traités comme gênants, voire indésirables. Impossible de leur échapper, ils sont présents partout et jouent un rôle […]