Sous la forêt les champignons

Champignons, de Didier Borgarino et Nastasia Camberoque, chez Tana éditions

1,5 millions d’espèces de champignons (si ce n’est plus), dont 29 000 officiellement recensées en France : incroyable non ? Mais d’abord, c’est quoi exactement un champignon ? De quoi se nourrit-il ? Et de quoi se compose-t-il ? Surtout, comment et quand chercher des champignons ? Avec des tutoriels très pratiques à essayer lors de votre prochaine balade champêtre, vous détiendrez absolument toutes les clés pour devenir un véritable expert des fungi, et découvrir leur univers foisonnant pas à pas.

Le monde caché : comment les champignons façonnent notre monde et influencent nos vies, de Merlin Sheldrake chez First Editions

Continuons avec des chiffres : plus de 90% des espèces de champignon restent à recenser dans le monde. Ils se camouflent, mais en réalité, ils connectent les plantes entre elles, formant un immense réseau connu sous le nom de Wood Wide Web. Par leurs capacités extraordinaires, ils modifient notre perception du monde, véritables magiciens du monde vivant. Une épopée palpitante proposée par Merlin Sheldrake, biologiste spécialiste des forêts tropicales du Panama.

Les champignons vont sauver le monde : les pouvoirs insoupçonnés du mycélium, de Paul Stamets chez Hachette pratique

Saviez-vous que les champignons cachaient en fait sous leur chapeau une cape de super-héros ? C’est ce que Paul Stamets, mycologue et chercheur de profession, nous explique : les champignons seraient à même de sauver le monde, grâce au mycélium. En effet, celui-ci pourrait être utilisé pour aider à décomposer -positivement- les déchets toxiques et polluants, mais aussi permettre un meilleur contrôle des populations d’insectes, ou encore améliorer la santé des forêts et jardins.

Moi le blob, d’Audrey Dussutour chez Humensciences

Et le blob alors ? Est-ce un fungus ? Est-ce un champignon ? Que dis-je, un cap-ignon ? Eh bien pas du tout, mais il en est par contre un cousin. Dans ce livre, Audrey Dussutour, biologiste et chercheuse au CNRS, se penche sur les origines du physarum polycephalum, sur les expériences dont il a fait l’objet et sur les moyens de médiation et de valorisation autour du blob. Avec sa mise en page aux couleurs vives et ses planches de bande-dessinée, ce livre vous donne même des clés pour vous occuper de votre futur blob. Nul doute que vous en ressortirez avec de quoi bluffer tous les amateurs du genre.

Le grand livre des champignons : édition 2025, de Cécile Lemoine et Guillaume Eyssartier aux Éditions Ouest-France

Partez à la rencontre de près d’un millier d’espèces de champignons, des plus populaires aux plus méconnues dans cette nouvelle édition. Découvrez vite si vous avez rempli votre besace de champignons toxiques ou propices à êtres dégustés en salade. En prime, leur petit nom en latin pour épater vos convives (ou simplement tout le monde), et surtout de magnifiques photos.

Le grand guide Larousse des champignons, de Thomas Laessøe chez Larousse

“Vous ramassez un champignon. Lancez un dé 6 pour savoir s’il est comestible.” Plus de place au hasard, Le grand guide Larousse des champignons vient à votre rescousse ! Avec ses photos nombreuses et détaillées, cette encyclopédie mycologique très complète vous indiquera où trouver plus de 400 espèces de champignons ! Appréciez toute leur variété, leurs formes et leurs couleurs, et souvenez-vous que ceci n’est que le début de votre quête mycologique : il vous en reste encore 28 550 à découvrir en France…

Identifier les champignons : guide de poche de mycologie officinale, d’Yves-François Pouchus chez Médecine Sciences

Encombré.e de votre cueillette, votre encyclopédie mycologique devient de plus en plus compliquée à feuilleter ? Rassurez-vous, ce petit guide tient dans la poche, de quoi vous tenir compagnie de l’orée du bois jusqu’à ses tréfonds les plus ténébreux, là où même la lumière ne s’aventure pas… (Lampe de poche requise pour la lecture et l’identification de plus de 770 espèces tout de même, et attention aux racines !)

Je cultive mes champignons : guide pour réussir de belles récoltes chez soi, de Tavis Lynch chez Gerfaut

Maintenant que les champignons sauvages n’ont plus aucun secret pour vous, que diriez-vous d’apprendre à les cultiver chez vous ? Initiez-vous aux arcanes des bûches et souches plébiscitées des champignons, pour le plaisir des yeux… ou pour celui de l’estomac. En prime, des techniques pour déshydrater et conserver votre récolte sauvage ou maison.

Champignons : recettes gourmandes et conseils de préparation, d’Émilie Franzo chez Marabout

Suite à votre promenade (ou à votre visite au marché), la récolte fut bonne et vous voici tout équipé.e en champignons. Ça tombe bien, car Émilie Franzo a pensé à vous. Avec sa jolie mise en page et ses recettes gourmandes, apprenez à cuisiner les champignons les plus divers, sous toutes les formes !

Les 4 saisons du champignon : petit guide naturaliste et gourmand + 40 recettes, de Linda Louis chez Alternatives

Sauvages ou cultivés, les champignons livrent des myriades de saveurs. Enrichi de conseils mycologiques (bien que vous soyez déjà un.e expert.e suite à la consultation des documents cités précédemment), vous apprendrez par exemple que les morilles sont toxiques lorsqu’elles sont mal cuites : qui l’eût cru ? Quant aux recettes, elles mettent l’eau à la bouche, entre tacos de pleurotes, pickles de pied-de-mouton, ou encore gâteau au chocolat et sa crème anglaise à la truffe…

Champignons, de Régis Marcon aux Éditions La Martinière

Comment nettoyer correctement ses champignons ? Comment les préparer pas à pas selon leurs formes ? Avec quelles saveurs marier son tricholome prétentieux ? (Réponse : avec celles des moules marinières)

Régis Marcon vous livre de nombreuses photos très détaillées des recettes, pour que vous sublimiez vos champignons dans des recettes aussi gourmandes que raffinées.

Champignons sauvages et gourmands : 50 recettes originales, 30 espèces des prés et des forêts, d’Olivier De Vriendt et Jérôme Degreef, chez Racine

Un mycologue et un chef cuisinier se rencontrent. Que font-ils ? Un livre de cuisine spécial champignons bien sûr ! Ponctué de focus sur chacune des 30 espèces de champignons présentées ici, ce livre vous dévoile une kyrielle de recettes. Oserez-vous les surprenants pancakes aux fraises et aux coprins ? Ou préfèrerez-vous vous en tenir au risotto fondant de morilles ?

The last of us saison 1

2013. Un champignon, le cordyceps, prend possession de la population et débute une contamination effrénée et meurtrière.

États-Unis, 2033. Une jeune orpheline tente de traverser le pays, aidée d’un homme qui la prend sous son aile. Elle est la seule à être immunisée, et le sort du monde repose sur ses épaules…

PS : on vous recommande vraiment, mais alors vraiment, le jeu vidéo en deux opus dont s’inspire la série.

Phantom thread, réalisé par Paul Thomas Anderson

Un film très étonnant, qui sera d’ailleurs le dernier de Daniel Day-Lewis (jusqu’au prochain…). Le personnage principal, Reynolds Woodcock, rencontre Alma. Lors de leurs disputes, celle-ci n’aura de cesse de parsemer ses omelettes de champignons vénéneux ! Ne faites pas ça à la maison, savourez plutôt ce film.

La sorcière aux champignons, de Tachibana Higuchi chez Glénat

Une jolie série de mangas pour les plus jeunes. Quand on est une sorcière et qu’on fait pousser des champignons, c’est sûr que vu de l’extérieur ça peut être effrayant. Enfin, jusqu’à ce qu’une rencontre bouleverse votre quotidien habituellement ponctué de champignons, bien sûr.

Alice au pays des merveilles, de Lewis Carroll chez Voir de près

Et bien sûr pour terminer, un petit clin d’oeil à Alice au pays des merveilles. (Vous reprendrez bien un peu de champignon ?) Classique foisonnant, source d’inspiration de nombreuses œuvres, les champignons y sont dotés d’étranges effets qui auront tôt fait de faire rapetisser ou grandir Alice, sous l’égide d’une chenille fumeuse : rien de bien surprenant donc, mais attention lors de la cueillette !