Atelier de la crêpe : Saint-Malo

devenez un pro des crêpes et des galettes

Bertrand Larcher

lu, vu, entendu par Bib4 - le 23/02/2021

C'est encore le mois de la Chandeleur ! Profitons-en pour continuer à manger des crêpes et pour parfaire notre technique grâce au livre « Atelier de la crêpe : Saint-Malo » !

Bertrand Larcher possède une quinzaine de crêperies en France et au Japon. Pour transmettre son savoir-faire, il ouvre en 2018 l’Atelier de la Crêpe, l’école internationale de formation au métier de crêpier. Il nous révèle dans son livre les clés pour devenir un véritable pro des crêpes et des galettes !

Vous trouverez dans ce manuel des pas-à-pas pour apprendre les recettes de base, les modes de cuisson et les différentes méthodes de pliages.

L’auteur nous livre ensuite une cinquantaine de recettes savoureuses à réaliser au fil des saisons. Chaque recette est accompagnée de conseils et du mode de pliage approprié. Côté sucré, on trouve évidemment la classique crêpe beurre-sucre mais aussi des recettes plus originales comme la crêpe figues et caramel aux épices. Du côté du salé, on trouve la traditionnelle galette complète, la galette rillettes de sardines ou encore la galette asperges vertes, petit pois et sauce chorizo. Il y en a pour tous les goûts !

Mention spéciale pour la mise en page soignée de l’ouvrage et pour les photographies très appétissantes.

Pour résumé, un manuel d’apprentissage complet et gourmand « à destination de tous les amoureux de la crêpe et des galettes » !

Voir dans le catalogue de la BML