Le cookie de nos rêves

textures et techniques ultimes

Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens

lu, vu, entendu par Bib4 - le 08/04/2020

Le premier cookie a été fabriqué en 1930 aux Etats-Unis. Adopté et popularisé par les pâtissiers français dans les années 2000, il est devenu un incontournable de nos pauses sucrées. La propriétaire de la Librairie Gourmande Déborah Dupont-Daguet et la photographe culinaire Géraldine Martens en sont de grandes amatrices. De leur passion commune est née l'idée de la rédaction d'un livre entièrement consacré au célèbre biscuit.

Il en résulte un bel ouvrage très complet qui se distingue par son originalité.

Le classement des recettes en est un bon exemple. Il nous permet de choisir la recette que l’on souhaite réaliser en fonction de nos préférences (fana de chocolat, amateur de caramel fondant..) ou de nos contraintes (faire manger des légumes aux enfants, pas de four…)

Les auteurs nous livrent ainsi 59 recettes de cookies, avec la participation de nombreux chefs qui nous confient leurs spécialités et leurs secrets. On apprécie tout particulièrement la diversité des préparations toutes plus gourmandes les unes que les autres. Il y en a pour toutes les envies : aux chocolats, aux fruits secs, aux noisettes, façon granola et même salées !

Enfin, mention spéciale pour la rubrique ” Le SAV du Cookie”. En fonction de l’allure de notre cookie, on nous explique pourquoi il est raté : trop de farine, trop de levure, pâte trop mélangée… Très pratique pour s’améliorer !

En bref, un indispensable pour devenir un véritable expert du cookie et enfin découvrir le cookie de vos rêves !