Les goûts et les couleurs du monde

une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé

Marc-André Selosse

lu, vu, entendu par DptSciencesTechniques - le 30/01/2020

On connaissait les tannins pour leur utilisation dans le tannage des peaux, on connaît aussi leurs propriétés oxydantes et leurs usages médicamenteux, sous le nom de polyphénols. Mais le monde des tannins est vaste, leur présence et leurs rôles dans la nature sont méconnus : ils protègent les plantes des parasites, colorent et parfument fruits et fleurs, participent à la construction des arbres, participent aux processus de régénérations des sols.

Et bien d’autres choses encore qui sont le fruit du travail de ces molécules essentielles et méconnues. Mais vous en saurez plus après avoir dévoré ce livre captivant de Marc-André Selosse.