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Jardins de chefs

histoires et recettes de la graine à l'assiette

Collectif

A l'heure où le restaurant Le Mirazur, à Menton, reconnu notamment pour son magnifique jardin potager, vient d'être élu meilleur restaurant du monde 2019, les éditions Phaïdon publient ce très bel ouvrage sur cette tendance des Grands de la cuisine à cultiver leur propre terre.

Très bel ouvrage sur des jardins cultivés à travers le monde par de grands chefs cuisiniers. Les textes et photos illustrent magnifiquement la profondeur et la beauté du travail que chacun d’entre eux mène pour arriver à de telles réalisations. Aussi riches et variés que leur gastronomie, ces jardins biologiques, biodynamiques, en permaculture  ou plus surprenant encore, en aéroponie ou hydroponie sont surtout la preuve d’une vraie volonté, de la part des Grands de la cuisine d’aujourd’hui, de renouer avec la terre. Pour mieux travailler le végétal, être plus en accord avec les saisons et le terroir qui les entoure. Et pour le plaisir de tous, à la fin de chaque chapitre, une recette inspirée par leurs magnifiques jardins. Bonne découverte !

Voir dans le catalogue de la BML

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