L’Influx évolue

À partir du printemps 2026, vous découvrirez une nouvelle formule : des sélections thématiques directement intégrées au site web de la BmL, actuellement en cours de refonte.

D’ici-là, afin de préparer cette transformation, L’Influx ne sera plus enrichi de nouveaux articles. Seuls la rubrique des Lu, vu, entendu et L’instrumentarium continueront à être mis à jour. Bien sûr, l’ensemble de nos publications passées reste accessible pour que vous puissiez les redécouvrir à tout moment

Merci pour votre fidélité et à très bientôt sur bm-lyon.fr !

Filtrer

Jardins de chefs

histoires et recettes de la graine à l'assiette

Collectif

lu, vu, entendu par J.E. - le 14/08/2019

A l'heure où le restaurant Le Mirazur, à Menton, reconnu notamment pour son magnifique jardin potager, vient d'être élu meilleur restaurant du monde 2019, les éditions Phaïdon publient ce très bel ouvrage sur cette tendance des Grands de la cuisine à cultiver leur propre terre.

Très bel ouvrage sur des jardins cultivés à travers le monde par de grands chefs cuisiniers. Les textes et photos illustrent magnifiquement la profondeur et la beauté du travail que chacun d’entre eux mène pour arriver à de telles réalisations. Aussi riches et variés que leur gastronomie, ces jardins biologiques, biodynamiques, en permaculture ou plus surprenant encore, en aéroponie ou hydroponie sont surtout la preuve d’une vraie volonté, de la part des Grands de la cuisine d’aujourd’hui, de renouer avec la terre. Pour mieux travailler le végétal, être plus en accord avec les saisons et le terroir qui les entoure. Et pour le plaisir de tous, à la fin de chaque chapitre, une recette inspirée par leurs magnifiques jardins. Bonne découverte !