Bonne comme la romaine !

Publié le 17/12/2020 à 18:33 - Département Civilisation

Chou romanesco Comment les Romains auraient-ils accommodé ce chou tard venu ?

La cuisine, bien sûr ! qui sera prochainement à l’honneur au musée Lugdunum, si les mânes d’Apicius, le célèbre gastronome romain de l’Antiquité, réussissent à protéger l’exposition, nommée malicieusement « Une salade, César ? », déjà reportée en raison de l’épidémie de covid. Cette promenade nous conduira à la découverte des saveurs de cet art culinaire, du marché à la taverne, mais aussi au banquet et à la cuisine.

Adeptes du garum ou du miel, des langues de canard ou de flamant rose, nous nous plongerons avec délices dans la lecture de L’Empire romain par le menu de Dimitri Tilloi d’Ambrosi ou dans les ouvrages signalés dans notre réponse du Guichet du savoir pour apprendre à accommoder ces mets qui nous semblent parfois assez exotiques.

Le hors-série de décembre 2020 des Dossiers d’Archéologie et l’émission de France Culture du mardi 8 décembre 2020 de la série A table ! : histoire des cuisines à travers le monde finiront de nous mettre l’eau à la bouche.

Bon appétit ! et Bonnes fêtes !