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36 résultats trouvés

lu, vu, entendu par Sabine Bachut - le 01/12/2016

Des insectes au menu ? : ce qui va changer dans mon alimentation au quotidien - Albouy, Vincent

La notion d’entomophagie n’est pas si récente. “Partout, ou presque, les insectes ont constitué une nourriture de secours ou d’appoint, parfois des mets de luxe ou un aliment de base.” Il reste toutefois tabou pour les occidentaux mais sa consommation est constatée dans les régions tropicales et subtropicales et, de façon plus rare, dans les […]

Article par Bib4 - le 07/10/2016

Étiquetage nutritionnel : des tests et quelques polémiques…

Quel logo aidera le mieux les consommateurs à identifier au premier coup d’œil le produit alimentaire doté de la meilleure nutritionnelle et guider ses choix d’achat ? Un test est en cours sur fond de polémique…

Article par Johanna VOGEL - le 30/09/2016

Vegan : tendance ou meilleur mode de vie ?

Alors que les options végétariennes se multiplient depuis 10 ans dans les restaurants et les réfectoires pour répondre à la diversité des contraintes ou des choix alimentaires de chacun, un courant plus radical de la consommation sans viande veut se faire entendre : le véganisme.

lu, vu, entendu par Sabine Bachut - le 09/01/2016

Je mange et je suis bien : votre nouveau comportement alimentaire - Florence Pujol

Autour de la souffrance alimentaire, du sentiment de culpabilité et d’un environnement de plus anxiogène, Florence Pujol,, diététicienne-nutritionniste, nous invite à retrouver l’écoute de nos sensations, accepter nos émotions et notre droit au plaisir gourmand. Son but ? Faire de vous un “libre mangeur” ou une “libre mangeuse” ! Dans ce livre vous ne trouverez […]

lu, vu, entendu par Bib 4 - le 08/01/2016

Vous êtes fous d’avaler ça ! - Christophe Brusset

Un livre que vous allez dévorer mais gare à l’indigestion de pesticides, antibiotiques et molécules chimiques… L’auteur, Christophe Brusset, décrit le fonctionnement de l’industrie agro-alimentaire (entreprises et grandes surfaces) et cela fait froid dans le dos. Il explique que la loi du marché s’applique à l’alimentaire et que pour faire de la marge il ne […]

lu, vu, entendu par Bib4 - le 12/11/2015

L’antirégime : Maigrir pour de bon - Michel Desmurget

Loin des promesses alléchantes de perte de poids massive et rapide, une rigoureuse plongée dans la littérature scientifique de ces 50 dernières années qui dessine une méthode d’amaigrissement remarquablement saine, optimale et efficace…où la patience n’est pas une option mais une absolue nécessité. Saviez-vous que : plus les paquets de bonbons sont gros et les […]

lu, vu, entendu par Médiathèque de Vaise - le 25/08/2015

Glaces et desserts glacés 100% maison - Isabel Brancq

Du classique sorbet, en passant par l’esquimau, les sandwichs glacés, vacherins et compagnie… tout y est ! Que vous soyez équipés ou non de sorbetière, pas de problème, une solution vous est apportée, ainsi que des astuces et des variantes pour chaque recette. Les recettes sont simples, avec des photos plus qu’alléchantes, le tout couronné […]

Article par Sabine Bachut - le 24/07/2015

Nouvelles modes alimentaires en Occident

Végétarisme, véganisme, crudivorisme, "no gluten", "no milk", "jeune" ou détox, petit tour des régimes alimentaires en vogue dans nos sociétés occidentales...

lu, vu, entendu par MCB - le 10/01/2015

Scandaleusement bon : le plaisir et l’excès - Nicole Renaud

Un Péché de gourmandise. Après avoir lu cet ouvrage, vous risquerez d’aller en enfer car vous succomberez à l’un des 7 péchés capitaux. Des photos magnifiques de Paulette Benhamed subliment cet ouvrage pour des recettes de festives et ceci pour votre plus grand plaisir. Pensez au « Fondant de foie gras et son carnaval de […]

lu, vu, entendu par Céline - le 07/10/2014

Végétariens, le vrai du faux - Anne Jankéliowitch

Pour aller à l’encontre des idées reçues, positives ou négatives, sur ce mode d’alimentation de plus en plus répandu… Reprenant, tour à tour, l’histoire du végétarisme, les raisons de devenir végétarien, les bienfaits et les limites de cette démarche alimentaire, Anne Jankéliowitch (ingénieur spécialisée dans l’environnement) répondra à tous vos questionnements sur le sujet. Citant […]

lu, vu, entendu par FGrignoux - le 10/06/2014

Modernist Cuisine : naissance d’un Graal ? - Myrhvold

Que peut-on espérer dans la vie quand on est millionnaire à quarante ans et qu’on a tout réussi sur le plan professionnel ? Vivre réellement pour ses passions peut-être ? C’est sans doute ce que s’est dit Nathan Myrhvold, scientifique accompli et passionné de cuisine. Le résultat parle de lui-même : 2438 pages, 1522 recettes, […]

lu, vu, entendu par FGrignoux - le 10/06/2014

Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l’aliment fermenté - Marie-Claire Frédéric

Le titre est un clin d’œil au premier tome des Mythologiques de Lévi-Strauss sur Le cru et le cuit. L’auteur explore une troisième voie entre nature et culture : le fermenté. Pain, vin, fromage, hareng, choucroute et ou plus exotique macareux faisandé ou nuoc-mâm, les aliments fermentés sont présentés ici comme à la fois économiques […]

Article par administrateur linflux - le 03/04/2014

Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?

Avec la Fabrique à menus, plus de panne d'inspiration !

Article par administrateur linflux - le 24/05/2012

Bien manger : un défi ?

L'alimentation est, à travers le monde, le miroir d'une culture et d'un mode de vie. Pour autant, le repas typique est-il un gage de santé ? Par ailleurs, les habitudes alimentaires tendent à évoluer voire à s'uniformiser. Et l'obésité gagne toujours plus de terrain dans les pays développés et émergeants alors que certaines zones du monde demeurent touchées par la faim.

Article par administrateur linflux - le 09/09/2011

Mangerons-nous encore de la viande en 2100 ?

Alors que les Européens et les nord-américains n'ont jamais consommé autant de viande, de nombreuses critiques s'élèvent, depuis des années, devant ce que l'on a coutume d'appeler l'élevage industriel. Sur fond de crises sanitaires et de problèmes environnementaux, quels sont les alternatives à ce mode de vie ?

Article par administrateur linflux - le 05/02/2009

Du bio dans l’assiette

Les produits bio ont le vent en poupe ! Cette nouvelle façon de consommer illustre la volonté, d'une partie grandissante de la population, de revenir à une alimentation plus saine et naturelle, un mode de vie moins consumériste, tout en respectant davantage l'environnement.