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48 résultats trouvés

lu, vu, entendu par Bib4 - le 02/04/2020

Le guide de l’alimentation durable - Aline Gubri

s'engager pour la planète sans se prendre la tête

Équiper sa cuisine durablement, réussir son compost, manger moins de viande, mieux conserver ses fruits et légumes, comprendre les labels… Ce guide pratique et agréable à lire aborde tous les sujets ! En bonus : un dictionnaire des astuces anti-gaspi du quotidien et de nombreux témoignages de personnalités. On a particulièrement apprécié le dernier chapitre […]

Article par Silo moderne - le 01/04/2020

EnsembleALaMaison

Perlim, pain, pain

Intéressant pour ses apports en glucides complexes, fibres, protéines végétales et contributeur en micronutriments, le pain est considéré comme facteur d’équilibre des repas. La consommation d’un adulte, en France, se situe autour des 100g/jour (trois fois moins qu’en 1950). La situation actuelle de confinement voit la production domestique de pain croitre de façon fulgurante, à condition de pouvoir se procurer de la farine (et de la levure…). Tout le monde le fait, pourquoi pas vous ?

lu, vu, entendu par Nany - le 31/03/2020

Persiana - Sabrina Ghayour

Recettes parfumées des confins de l'Orient

curcuma, pistache, cumin, citron, grenade, olive, cannelle, yaourt, cardamome, amande, coriandre…. un ensemble d’ingrédients facile à trouver, au marché ou au supermarché salade de poulet et artichauts, sauce au yaourt, ragoût d’agneau aux épices et aux abricots séchés, carottes au cumin et fromage de chèvre, sauce au miel et au citron, calamars aux épices, sablés […]

couverture du livre de recette "la cuisine zéro déchet"

lu, vu, entendu par Léa G - le 07/02/2020

La cuisine zéro déchet - Stéphanie Faustin

40 recettes bio et végétariennes pour ne plus rien jeter

Celle à l’origine de cet ouvrage ? Vous la connaissez peut-être, c’est Stéphanie Faustin, auteure du blog Tomate sans graines, et de quelques autres ouvrages prônant un mode de vie écoresponsable et raisonné dans sa consommation au quotidien. Ne pas gaspiller ni jeter, même les épluchures et les fanes de nos légumes, certes… mais est-ce […]

lu, vu, entendu par Bib4 - le 22/01/2020

La soupe aux frites - Jean Leroy et Ella Charbon

Corvée nourriture…encore de la soupe, que nos deux jeunes crocodiles dé-testent ! L’un des parents est malin : en annonçant une composition tout à fait aléatoire de ce mélange verdâtre, l’affirmation de frites comme matière première de la composition générale agrémentée de bonbons bleus pour leur donner une jolie couleur verte… c’est bingo pour la […]

lu, vu, entendu par J.E. - le 13/01/2020

Dîner avec Darwin - Jonathan Silvertown

Des cavernes aux cuisines, l'évolution de nos assiettes

Ainsi ce que ce nous mangeons aujourd’hui est le fruit d’une longue adaptation à notre environnement. Au départ, végétariens et consommateurs d’un nombre restreint de végétaux, nos ancêtres pré-humains ont peu à peu diversifié leur nourriture au gré de leurs progrès techniques et de leurs déplacements : outils pour détacher la viande des os, maîtrise du […]

Article par Juliette A - le 24/12/2019

Tous à table

Recettes à manger, recettes à chanter

Et si on préparait un menu entièrement musical ? Chanter en hachant les oignons, fredonner en mixant ses légumes, ou se déhancher en pelant des pommes de terre, voici un florilège de recettes, savoureuses pour les oreilles !

lu, vu, entendu par J.E. - le 10/12/2019

Le Club des gourmets - Ryoko Sekiguchi

et autres cuisines japonaises

… Et c’est ce que constate Ryoko Sekiguichi : « Qu’est-ce que ça bouffe alors dans les romans japonais ! Les personnes mangent. Beaucoup. Souvent. La scène de table, ou plus largement l’acte d’absorber aliments et breuvages, fait figure de motif immanquable de la fiction moderne et contemporaine». Ce constat, elle nous le partage à […]

lu, vu, entendu par Etoile bleue - le 07/12/2019

Pourquoi les spaghetti bolognese n’existent-pas? - Arthur Le Caisne

Et 700 autres questions impertinentes et ludiques sur la cuisine

Voici un livre à la fois instructif et amusant. L’auteur répond à une série de questions sur le thème de la cuisine et déconstruit au passage certaines idées reçues. Vous apprendrez pourquoi il faut saler la viande à l’avance et mettre les pâtes dans la sauce et pas l’inverse.Il passe aussi en revue les ustensiles […]

lu, vu, entendu par J.E. - le 09/11/2019

Le tour du monde en 80 verres - Adrien Grant Smith Bianchi, Jules Gaubert-Turpin

livre de voyage à siroter, des bières belges au whisky japonais

Voilà un bel ouvrage qui a pour originalité de faire voyager autour d’un bon verre ! Des alcools les plus connus, comme les vins français, aux plus insolites, comme le Dolo burkinabé qui a pour particularité d’être le plus éphémère au monde, les auteurs nous font découvrir des breuvages à l’identité forte. Derrière chacun d’eux […]

Article par J.E. - le 28/10/2019

Du bio au naturel : les nouvelles façons de faire du vin

Vins bios, naturels, biodynamiques, en agriculture raisonnée... Sans doute, comme moi, en avez-vous entendu parler, voire vous les avez goûtés ! Mais savez-vous ce qui les différencie ? Le vin naturel c'est quoi ? Un effet de mode qui fera bientôt pschitt ? Quelle différence avec le vin bio ? Et le vin biodynamique ? C’est la même chose que le biologique ? Avant d’exercer activement votre palais (avec modération bien évidemment...), petit éclairage sur ces nouvelles façons de faire du vin, pour déguster en connaisseur avisé !

lu, vu, entendu par J.E. - le 20/09/2019

Le grand précis des vins au naturel - Stéphane Lagorce

Du biologique au sans sulfites ajoutés

Du sol au verre, en passant par la vigne et le chai, vous saurez tout sur cette « nouvelle » façon de faire du vin. Premier titre des éditions Homo Habilis créées par Stéphane Lagorce lui-même, ce livre réussit à se distinguer de la masse éditoriale grâce à des illustrations à la fois amusantes et didactiques qui […]

lu, vu, entendu par J.E. - le 14/08/2019

Jardins de chefs - Collectif

histoires et recettes de la graine à l'assiette

Très bel ouvrage sur des jardins cultivés à travers le monde par de grands chefs cuisiniers. Les textes et photos illustrent magnifiquement la profondeur et la beauté du travail que chacun d’entre eux mène pour arriver à de telles réalisations. Aussi riches et variés que leur gastronomie, ces jardins biologiques, biodynamiques, en permaculture ou plus […]

lu, vu, entendu par Fabienne RIBIOLLET - le 09/08/2019

Le bar à épices - Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart

La cuisine simple des épices

Dans une première partie, les auteurs dressent le portait des 10 épices à avoir toujours dans ses placards. Vous saurez tout sur le curcuma, la graine de coriandre, la graine de fenouil, le sumac, le paprika, la cannelle, le cumin, la fève tonka, le gingembre et les piments. Leurs caractéristiques, leurs conservations et leurs dosages […]

lu, vu, entendu par Etoile bleue - le 06/07/2019

Les tomates du Prince-Jardinier - Louis Albert de Broglie

650 variétés et leurs recettes

Le prince-jardinier milite pour la biodiversité et contre la standardisation du goût. Il a fondé le Conservatoire de la tomate où on cultive plus de 600 variétés biologiques en permaculture. On découvre ici les activités du domaine, des conseils pour cultiver la tomate et des recettes pour la déguster. Réédition d’un livre de 2012.

lu, vu, entendu par Fabienne RIBIOLLET - le 22/01/2019

DIY Tartes - Linda Lomelino

Ornements, tartes rustiques, pies et cie

On pourrait croire qu’il n’existe qu’une seule façon de faire des tartes et bien pas du tout ! Il y a les pies sous toutes leurs formes, les tartes crumble, les minitartes, les chaussons… Découvrez dans ce magnifique ouvrage de succulentes recettes et laissez-vous tenter par la tarte fine aux fruits rouges ou bien encore par […]

lu, vu, entendu par Sylvie Laurent - le 21/12/2018

La cuisine portugaise entre tradition et modernité - Anaïs Delon Lugassy ; photographies de Nicolas Lobbestaël

Plus qu’un livre de cuisine, ce magnifique ouvrage illustré de belles photographies est un voyage au cœur des saveurs lusitaniennes. Au fil des pages, vous rencontrerez des personnalités attachantes fières de leur région et de leurs produits. Vous y découvrirez également des adresses de conserveries, d’épiceries et de lieux de dégustations… Recettes traditionnelles ou innovantes, […]

Article par Département Sciences et Techniques - le 12/03/2018

Les séries culinaires japonaises

Les Japonais sont passés maîtres dans l'art de la mise en scène culinaire. La télévision démultiplie les formats pour faire de la cuisine un véritable show. Mais certaines séries, loin du récit d’apprentissage ou de la compétition, nous plongent dans le plaisir du quotidien.

lu, vu, entendu par Equipe bibliothèque 2ème - le 09/01/2018

Le monde dans nos tasses - Christian Grataloup

trois siècles de petit-déjeuner

Notre « petit-déjeuner » né au XVIIème-XVIIIème siècle dans sa forme actuelle peut être le point de départ d’une histoire de notre monde. D’où viennent nos habitudes de consommation matinale de boissons d’origine tropicale ? Que nous racontent-elles sur les relations commerciales, politiques et culturelles tissées à l’échelle planétaire depuis la « première mondialisation » des XVème/XVIème siècles ? Quel rôle […]

Article par Département Sciences et Techniques - le 15/05/2017

Les nouvelles tendances food : guide de conversation

Vous confondez vegan, veggie et végétarien ? Vous ne comprenez pas le nouveau menu de votre restaurant ? Le rayon cuisine de votre libraire vous laisse perplexe ? Ne paniquez pas, voici un petit guide de conversation new-culinaire pour ne plus avoir l'air perdu.